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泡花堿高溫加熱后會變硬嗎
泡花堿(又稱碳酸氫銨)是一種化學物質,通常在烘焙中用作發酵劑。在高溫加熱后,泡花堿會發生分解反應,釋放二氧化碳氣體,促使面團膨脹蓬松。因此,泡花堿在高溫加熱后不會變硬,相反,它會幫助食物變得更松軟。
總的來說,泡花堿在烘焙過程中的作用是促使食物膨脹、變得松軟,而不是使其變硬。因此,如果您在烘焙中使用泡花堿,可以放心它不會導致食物變硬。
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